Patate scoppiate

Ciao a tutti!
Oggi voglio condividere con voi una ricetta facile facile ma dal risultato delizioso: ecco come fare le patate scoppiate, tipico contorno martinese. Le autentiche patate scoppiate si preparano facendo cuocere a lungo le patate ancora con la buccia sotto la cenere, ma c'è un modo per farle altrettanto gustose anche a casa.
 Bisogna comprare delle buone patate da forno e sceglierle più o meno della stessa grandezza così che i tempi di cottura siano gli stessi per tutte.  Dopo averle accuratamente lavate aiutandosi se necessario con uno spazzolino occorre bollirle ancora intere e con la buccia per circa mezz'ora in acqua abbondante e salata. Non devono sfaldarsi, semplicemente la forchetta deve entrare nelle patate senza incontrare troppa resistenza. A questo punto bisogna scolarle e poggiarle in un unico strato senza sovrapporle su una teglia coperta di carta forno e, sempre intere e con la buccia, bisogna cuocerle per circa un'ora in forno a 180 gradi. Quando le bucce saranno ingrenzite e bruciacchiate sono pronte!
A questo punto arriva la fase più saporita. Bisogna tagliare ogni patata prima in un senso e dopo nell'altro, così da aprirle per bene e...vai col condimento! Abbondante olio extravergine d'oliva, sale e tanto tanto pepe...pronte! Una vera delizia! Eccole qui:

Provate anche voi! I tempi di cottura sono un pò lunghi ma con un pò di organizzazione si possono preparare senza problemi e con la certezza di ottenere sempre un ottimo risultato. Fatemi sapere se conoscevate giá questa ricetta o condividete con me le vostre varianti.

Alla prossima!

Torta Cubana

Ciao! Oggi vi propongo un post diverso dal solito, dedicato ai più golosi. Voglio condividere con voi la ricetta di un dolce di facilissima realizzazione e di sicuro successo a base di panna, Nutella e cacao, ottimo da gustare freddo di frigo: la Torta Cubana!

Ecco gli ingredienti.

Per il Pan di Spagna:

4 uova

120gr di farina "00"

160gr di zucchero

40gr di cacao magro in polvere

1/2 bustina di lievito per dolci sciolta in un cucchiaio di latte

Per la farcia

200ml di acqua

100gr di zucchero

500gr di panna da montare

Nutella a piacere

Si comincia preparando il Pan di Spagna mescolando insieme con l'ausilio di uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero. Si aggiunge poi la farina, il cacao e per ultimo il lievito nel latte. Si ottiene un impasto cremoso e liscio. Versare il tutto in una teglia, meglio se a cerniera, di 28cm di diametro, ben imburrata e infarinata e infornare a 160 gradi per 20/25 minuti circa, a seconda delle caratteristiche del vostro forno. Io preferisco cuocere i dolci nel forno statico, non ventilato. A cottura ultimata togliere il dolce dalla teglia e lasciare raffreddare su una gratella.

Intanto prepariamo la bagna analcolica sciogliendo lo zucchero nell'acqua in un pentolino. Portare ad ebollizione, spegnere la fiamma e attendere che lo sciroppo intiepidisca.

Infine prepariamo la panna. Io utilizzo con successo la panna vegetale Hoplà già zuccherata. 

Un segreto è utilizzare la panna fredda di frigorifero! Una volta montata sempre con lo sbattitore bisogna dividerla in due recipienti in uno dei quali aggiungeremo generose cucchiaiate di Nutella che amalgameremo alla panna usando ancora per un minutino lo sbattitore. Otterremo una crema soffice e golosamente marroncina, dal sapore strepitoso!

A questo punto assembliamo il dolce!

Bagnamo il Pan di Spagna con  la bagna analcolica usando un cucchiaio e poi stendiamo un primo strato di panna alla Nutella. Bisogna lavorare la panna con un coltello liscio o una spatola per lisciare al meglio bordi e superficie. Stendere poi un secondo strato di panna bianca. Et voilá! Il dolce più goloso del mondo è pronto! I piú golosi possono spolverizzare il tutto con altro cacao in polvere.

Siete ancora lì? Cosa aspettate?! Correte in cucina e preparate anche voi questo dolce golosissimo! Alla prossima!